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AIで目利きのマグロ、期間限定販売

回転ずしチェーン「無添くら寿司」を運営する「くら寿司」(堺市)は7日、「新しい仕入れ様式」を導入すると発表した。新型コロナウイルスの感染拡大で国内外の移動が制限されるなど、仕入れ担当者による現地確認が困難になり、品質管理に影響する可能性があることから、マグロの品質をAI(人工知能)が判定するアプリ「ツナスコープ」を大手回転ずしチェーンで初めて活用した。

ベテラン仲買人のノウハウを習得したAIが「目利き」をし、厳選した最高ランクのマグロに独自の熟成技術を施した新商品「極み熟成AIまぐろ」を10~16日と22~28日の期間限定で販売する。価格は200円(税抜き)。

「AIで目利き」のマグロ期間限定販売 くら寿司 2020年07月07日(iZa

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