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伝統の刃物技術を堪能

伝統産業である刃物づくりの振興を図ろうと、堺市北区の市産業振興センターで「堺刃物まつり」が開催された。2日間で約4万人が訪れ、技術の粋を集めた刃物づくりの奥深さに見入っていた。

堺市には仁徳天皇陵をはじめとする百舌鳥古墳群があり、築造に使う道具を作る必要があった。このため古くから鍛冶技術が発展する下地があり、刃物や火縄銃づくりが栄えたとされる。
独自の工程で作られる刃物は「堺打刃物」と呼ばれ、料理人が使う包丁のシェアは約9割。最近では海外でも知名度は高まっている。

刃物まつりでは、包丁などの展示・即売のほか、研ぎ直しやマグロの解体、料理研究家のトークショーなどが行われ、訪れた人を引きつけた。

伝統の刃物技術を堪能=堺市〔地域〕 2018年05月07日(時事ドットコム

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